白味噌の雑煮を作る京都の出身なので、この時期になると買うのだが、大多数の店で扱っているのが石野の白味噌や西京味噌の白味噌。
それぞれのクラスもあるが、だいたいどれを買っても甘すぎて、白味噌はそれほど好きでないまま年を取ったが、とある場所で買った（石野や西京味噌を避けた）馬場商店の白味噌は甘さと塩味のバランスがよく、初めて美味しいと思える白味噌に当たったと衝撃を受けた。
もっとこのお味噌が全国で販売されてほしいと思う。... 続きを読む